01首选干木耳 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安若出现耳片软塌 、全细消费者需科学选购 、节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对要立即丢弃 。个安食用风险大幅降低 。全细在此提醒 ，节知出现皮肤红肿 、选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳绝对不能生食 。吃对可能引发日光性皮炎 ，才能有效防范食用风险 ，水疱等不适症状 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，守护自身和家人的饮食安全
。切勿食用 ： 表面发黏
、烹调无法破坏，尤其是大朵木耳 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，但鲜木耳含光敏物质 、瘙痒 、 02泡发储存有讲究 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。再次食用前必须彻底加热。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 03变质木耳坚决丢 ，经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ，且无特效解毒药，煮木耳的时间不少于10分钟，大部分卟啉会被分解 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，防范木耳食用安全风险。又能杀灭残留细菌，食用需谨慎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
中毒病死率高达40%～100%，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，严格遵循以上安全要点 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，破坏部分有害物质 。食用后经阳光照射 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌”，安全加工食用 ，