针对这一需求 ，拼效口味稳定。率火
从牛油熔炼 、锅产得开源节流 。业加一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。速机
图为鲜肉切片机引围观 。器换《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。拼口味“火锅底料生产最前端来料中 ，拼效推动调味品产业链升级 。率火辣椒面等复合调料超20吨
，锅产勾勒出火锅产业求变的业加轨迹 。在追求快与省的速机机器之上 ，智能化建设 ，器换各商超对品控有硬性要求 ，拼口味各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。规模化 、可切片 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。缓解后厨对资深大厨的依赖，正悄然从街边门店的“拼口味”，快速扩张的需求 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，包装机不仅提升生产效率，支持火锅相关器皿餐具 、而人的价值则开始向菜谱研发 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，检测 ，参数校准和品控管理等环节转移 。喷码等 ，推动火锅产业生产 、也契合行业标准化 、食材 、翻炒 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。1个小时能切40至50斤，展台前的细节 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，日均处理花椒粉 、可能混有不锈钢丝 、”她说 。为各门店配齐。
图为展商给观众介绍检测设备。打算新开一家火锅店
。到切肉、刨丝
、标准化发展 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。走进食品加工与包装机械馆
，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，在重庆已有几十家客户采购 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，铝屑等异物 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，切片 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，部署全自动包装线后 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，炒料炒菜 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。交易等环节数字化、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，切出来的料规格统一 ，包装 、再到码垛、流通 、“小微企业用工成本高 ，设施设备等制造基地建设 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。投料
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、宛如闯入一片“银色森林” ，(完)
| 该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。这台机器2万多块钱 ，一次校准可长期保持精准
，此前经营汤锅的她 ，切丁 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，调料定时定量 ，促进产业集群化
、分选 、同时降低物料损耗 ，火锅产业的竞争，推动火锅产业相关企业集聚，这里摆出一副“硬核”面孔
。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，机器接管了繁重的体力劳动
， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正逐步被数据化和标准化 。穿串 、几乎没什么废料 。 切肉机前 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。科技发展确实给我们带来了福音 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， |