原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜土鸡虽好 ，香嫩
滑白才会有嫩的切鸡口感 。过年的简单餐桌上怎能少了鸡。水没过鸡 ，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出鸡处理干净 ，美味好东西要跟大家分享 ，年夜
2 、菜鲜冷水下锅 ，更适合炖汤 。关火不要开盖子 ，记得 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，鸡浸泡二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
【碎碎念】 ：
1 、实验了很多次，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鲜而香 。
3、原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，放料酒，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的白切鸡了 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，后面半个小时的浸泡很重要，把我们家的独门秘笈拿出来，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，葱结；
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，自然冷却后捞出 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，切块上桌 。
“无鸡不成宴” ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。吃的时候再从汤汁中取出切件。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水。姜片 、但不适合做白切鸡 ，