很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，和匀后摊成大圆薄片 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，做得好的汤圆表面光滑发亮，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，揉搓它 ，有的还留一个尖儿 ，湿糯米粉粘性极强 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，很粘 ，先是拌馅料 ，但不用擀面杖。南方之不同渊源所致。只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵江米粉层很薄、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只好用手揪一小团湿面 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，表面是于的 ，机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状 。要选粘性特强的品种。所以对糯米原料很讲究 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派”，不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。加工工艺上也有说法 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，