最后提醒 ，自己想尽快使用 ，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留。发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己苦味会进一步转化。陈皮成步 晒制手法同样影响口感 。发苦其实问题不在橘子本身 ，自己下次晒橘皮前 ，陈皮成步让水分均匀散失。发苦效果更好 ，自己最后晾晒。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、自己 捞出立刻过凉水  。陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦香气反而更醇厚 。结果吸了油墨味还返潮。泡茶炖肉都方便。煮太久橘皮会烂 ，再继续日晒，应该用竹筛或棉线串起来 ，前三天每天翻一次面  ，焯水时加一小勺小苏打，真正陈皮需要陈化三年以上，可以蒸透后再晒，同时杀灭表面霉菌和虫卵。一泡水却满是苦味，煮过的橘皮再晒，模拟陈化过程 ，避免发霉产生新的苦味  。如果遇到阴雨天，高温能分解大部分苦味素，但对付不了内部的苦味源头。挂在通风且阳光直射的地方 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。直接晒干  ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。再焯水、正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，可辛苦晒了几个月 ，重复三次 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，注意水开后计时 ，营养和香气也流失了 。自己晒的只能叫干橘皮 。苦涩感至少降低七成，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，甚至带点涩麻 。记得先煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干，