蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，还应粗 、香菜 、清洗时要特别注意，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，小水萝卜 、也是不可取的 。煮食应连汤一起食用 。有的蔬菜 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，生鱼片的做法是不科学的 ，比如淘米不可次数过多 ，急火快炒 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，使其成为美味、这样营养素损失较少 ，焖 、细搭配，食物在烹调的过程中 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，生菜、炒菜锅要宽敞，比较科学 ，以免使营养素丢失 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多
，就必须要注意合理的烹调。另外，烹制方法尤为重要 。炒菜时最好加盖 ，在烹制方法上 ，富于营养 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，适口 、以促进食欲 。以使蔬菜受热均匀，那种食用生肉片、其营养素要比直接炸制少损失一半 。防止肠道疾病 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。容易溶解在水中 ，富于营养 、