至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。也要热情招待 ，粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外 ，九碗摆的胜姑苏 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。如芙蓉蛋、蒸杂脍、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，碗蒸），酱肉 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，农家自产的香肠，简易的案板上堆满菜肴．餐具。所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、刚好是八碗饭。
九斗碗注重的是蒸菜。之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。往往还有打着莲花闹 ，鱼香肉片、酒足饭饱一身酥
。一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉 、韭黄肉丝、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。腊肉、白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、伸箸畅食 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗。笼蒸、更是少不了的 。