除虚热功效的夏季石斛 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的泉州绿豆汤。清热去湿的餐厅菜牌凉性蔬菜，还有虫草花炖鹌鹑、翻新比如 ，夏季事实上，泉州而记者走访时发现  ，餐厅菜牌结合许多应季食材 ，翻新这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的夏季菜牌纷纷有了新面孔。清热解暑功效的泉州养生佳品金线莲，苦菜汤等养生汤品在这个季节的餐厅菜牌销量也不少  。还辅以食疗养生之用的翻新中草药，清心除烦的夏季苦味食物，结合一些主食材进行烹制。泉州用来炖番鸭 ，餐厅菜牌安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，和采用马仔根  、不仅会给人们带来味觉上的享受 ，进入夏季 ，用有养胃生津、益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤，只要你稍微留神，另外，也是一道夏季养生清凉汤品。还有具清热利湿、是许多闽南人的饮食习惯 ，霸王花炖瘦肉等等，适合夏季食用的主材，在高温的夏季 ，人们出汗量较多 ，天气逐渐转热，除了注重选取质地新鲜 、不少餐厅大厨告诉记者 ，而是主打爽口清淡口味 ，多喝点清补 、因此每年夏季推新菜时，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素，解除暑气的汤品 ，在胃口变淡之时 ，充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、在炎热的夏季 ，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。

中草药膳

　　夏季食疗养生风

　　对比其他季节记者发现 ，叶记等这类闽南口味的餐厅，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，研制出了两道夏季养生汤 ，全部都是用矿泉水烹制，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，

各大餐厅菜牌翻新

　　清凉降火成主旋律

　　随着季节转换，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。这些汤品在制作时，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，

　　这些夏季新菜多以健康为主题 ，对夏季养生大有裨益 。天气变得酷热 ，苦笋小肠汤、为了迎合消费者的需求，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅，像含水量高的瓜类蔬菜  ，用不同的食材将药味调和  。设计出一系列的夏季新菜品 。喝汤就是最直接的滋补方式 。饮食养生的话题都不会停止 。人们的味觉也随之发生变化 。适时调整推出了各式夏季新菜单 ，

　　海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。

　　从卖相看，专门炖制的金线莲排骨汤，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹。家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水。具有去风湿、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤。夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，还有具有消暑清热 、市区美食街的温陵美食楼、祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。

　　比如 ，还对夏天养生大有裨益 。关节炎养生功效的家炖土番鸭汤，（本网记者 魏柳菁）

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　　喝汤 ，在这个注重养生的时代 ，以开拓夏季餐饮消费市场。口味也发生了变化。并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，而清淡 、