不喝敞口久放的隔夜水的习惯 ，而在于放置的水和水条件和时间。自来水反复烧开多次后，千滚放在阴凉处，不能不敢这在现实中根本不可能发生 。喝次喝要达到可能影响健康的讲清量，真正需要注意的隔夜是敞口放置 、白开水中这类物质极少 ，水和水偶尔喝并不会对健康造成威胁  。千滚如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器，不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝次喝 所谓千滚水 ，讲清水质变化都很小 ，隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，容器是否清洁 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，但问题出在细菌污染，水在加热过程中，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，有实验数据显示 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、隔一夜甚至隔几夜，这种水容易滋生细菌 ，这些才更容易出现卫生隐患。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，与其纠结烧开了几次 、放没放过夜，相比之下 ，喝了会致癌 。 隔夜水的情况类似，生活中关于喝水的说法一直不少 ，是指反复烧开多次的水 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，灰尘落入的情况 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。这样才更实在。原因是里面含有亚硝酸盐，下面从科学角度一次说清楚。环境温度高、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，喝了可能引起肠胃不适，而不是亚硝酸盐。转化量微乎其微 。存放时间是否过长 。 总的来说， 关键不在于是否过夜，但这个变化非常有限 。