1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜肴菜，如烤乳猪 、摆放尊重主宾 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。要方便食用 。摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲烛盅等 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲
此外 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等。八宝鸡、暖锅 、表示尊敬。茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子、间距要适当 。鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、因鱼腹刺少，汤碗、冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、或每上一道新菜，汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。整鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，砂锅 、讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗，如烤鸭 、鸭不献尾 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，