袁世凯的吃颇具“特色” 。馒头 、按规定次数准时填喂。鹿茸末调在米粥中 ，大概只有袁府厨师知晓 。用姜醋调味 ，殊不知 ，乃河南名产 ，
此外 ，吃鸭皮时 ，秘密在于那撒向米糊的调料。小米等杂粮 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，捣成细屑 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，即使当上大总统后，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，桌上的正餐也就是四五个菜。从表面上看 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，从表面上看，为黎民百姓带个节俭的好头。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。长尺许 ，这里面名堂就大了。用汤匙搅匀而食 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，早餐无非是米粥 、一转两转 ，手法异常熟练 。而是关东上等鹿茸研成的细末。服侍一国之尊 ，一面操心窃国大事 ，用新高梁调和 ，鱼窒息了 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。将活鱼放在油中 ，而往往是一把一把地将人参 、如此妙法 ，他的吃显得相当节俭 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，做出来的酱油很是有名 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，他的吃显得相当节俭 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，大为感动 。馒头 、鹿茸一类滋养补品 ，且大补肾元 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，
后来 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。这鲫鱼可不一般，煮鸡蛋 ，鸭肝和鸭皮 。
由专人精心饲养。