调料 ：料酒 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
粉丝不要切到鱼肚 ，开屏蒸鱼豉油 。做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏拣去葱姜丝，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒取出 ，再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末。2 、浇热油即可 。蒜2瓣 。
做法：
1、炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割，葱 、
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、剁椒半碗 、