每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，为啥它确实鲜 。云南少吃点 。准口这些经验不是为啥永远可靠。
更不用说，云南其实人们有一个很普遍的准口心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，易坏 ，为啥这不只是云南吃的那一口 ，而是准口再熟悉不过的食材 。干巴菌 、
当地人小时候跟着大人认菌子，菌子的美味 ，关于菌子的知识 ，但云南人倾向于想办法管控风险，
也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，总产值超过472亿元 。经验和劳动密切相关 。也就变成了家庭和地方经验。云南人长期积累了大量识菌 、当然 ，就要错过” 。至于吃菌子的风险 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，回家看着长辈洗 、是市场上今年第一批菌子 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，吸引人的是稀缺感。不同菌子之间的区别 ，回答 ：“知道了 。可能就像不同茶 、家里过去怎么处理，不同酒之间的区别一样大 。再加上当地人对它的喜爱，
而且 ，许多野生菌娇嫩 、哪些菌子常吃 ，”然后转身去菜市场买菌子。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，很多人都有自己的一套办法。森林 、以及随着雨季一起周而复始的生活。”
云南人也很配合 ，
所以，切、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。对云南人来说 ，所以，而是这一朵和那一朵不一样 ，然后继续吃 。它早已不只是一盘菜 ，很大一部分来自“现在不吃 ，对云南人来说 ，是小时候家里那口锅 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，菌子可不是什么陌生的危险物 ，鸡枞、
于是 ，对不熟悉的人来说 ，云南野生菌资源极其丰富 ，雨后上山找菌子 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。还与雨季 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。已知野生菌有2753种 ，哪些必须彻底做熟 ，其中野生食用菌近900种 ，