江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、到底谁在吃？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方风味 、风口性价比、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费食材新鲜 、风口麻辣、大地口味可调 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口口味定制、大地川渝小炒 、小炒消费口味定制 、风口家庭聚餐 ，大地求打赏
-->性价比 、地域风味 、门店卫生有所优化 。咸香 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，现点现炒 、
湘式小炒
：重椒重油
，家庭聚餐；口味偏好香辣、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富、服务 、可作为门店差异化竞争力。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，卫生与服务有优化
。家庭聚餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、鲜麻辣
、现点现炒是通用核心卖点
，
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、现点现炒 、下饭 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，无孩家庭52%。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比上进行优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调选项，锅气体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风味还原 、