做法 ：
1、香叶4片 、人气
4 、麻辣
2 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃肉蔻、造零桂皮 、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，麻椒 、麻辣罗汉果1小块 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，鸭头和广东米酒 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒、丁香3个、然后捞出风干水分即可 。草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。略煮一会，麻椒 、所以卤水需先煮好 。把花椒 、甘草 、大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙 、
9、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
8、肉蔻1粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，放入干辣椒、八角2个、八角 、小茴香1把 、盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时 ，
5 、
3 、锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、甘草5片、再撒入糖和盐 ，罗汉果 、老抽1-2汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、干辣椒20个 、调料备好 。陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久，香叶 、能去除鸭腥味 。陈片 、花椒 、扔入卤汤中 。香味溢出时 ，鸭头去毛清洗干净待用。桂片1段、草果 、鸭头又容易烂，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、丁香 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、小茴香 、