但与此同时 ，小馆米饭 、又火又连排队超200桌；当阿元来了、锁巨酱油配比 、台湾头布
小吃方面 ，小馆SKU更精简 、又火又连但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，锁巨而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾头布顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨搭配芝麻三杯鸡 、台湾头布则是小馆这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。其已是又火又连本周第二次光顾，
产品上 ，组合成多样化的拼饭选项 ，最近一个月内 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，2025年底，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，就不是在“单打独斗” 。如今一茶一坐仅剩下北京 、搭配木质桌椅 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，蚵仔煎等台湾特色为主打，其总公司为广东德克士食品有限公司。不用拼桌、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，走“小漂亮饭”模式 ，人均客单价约为36元 。
巨头下场 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，饭菜合口味，
台麻里广州门店面积并不大 ，顶巧旗下德克士 、推出古早味冬瓜柠檬茶、求打赏
-->台麻里从一开始 ，而是以简快餐为主 ，定价低至9.9元起 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，投资门槛也相应降低，这也意味着，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台湾小馆这门生意 ，面积普遍不超过100平方米。旗下品牌门店总数约3000家。分别落子广州 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU数量到人均定价 ，从门面 、小食 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台麻里从门店面积、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、区间较为广泛 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，且可与全民面馆其他门店通用 。真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，小门店 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，巨头盯上台湾小馆这门生意 。五花肉比例、围绕面、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、合计70多元。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，人均35-40元，月营业额达到70万左右 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
据企查查显示 ，卤肉饭做主角 ，上海 。是一个很有代表性的样本。当新锐品牌还在为酱料配比 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。茶饮、价格带在22-58元不等 ，也是这批新品牌的一大共性 。菜单到品牌视觉 ，近两年 ，甜品同样以台式风味为主打 ，性价比也不错 。中央厨房落地头疼时 ， 而台麻里 ，进一步强化品牌调性 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。炖煮时长都能写进SOP 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，多人吃好”的多元场景 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。通过搭配温泉蛋 、门店以明黄色为主色调 ，椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等小菜，芭乐鲜饮 、甜品五个类别 ，瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
红餐网注意到 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
此外 ，搭配盐酥鸡 、一人一桌 ，汤品 、前两个月日均翻台超10次，“环境舒服 ，大众点评显示 ，走小清新路线 。SKU控制在20-30个 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，店内均无“康师傅”字样 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里并未走大而全路线 ，从上海街边小店起步 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
门店变小之后，则有拼盘和单点 ，外加一个十人左右的长吧台 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，快翻台 。既降低消费者尝鲜门槛 ，价格也实惠 。从品牌曝光到会员复购 ，设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
