清代八珍 。珍都
周代八珍 。古今羊、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，其一是珍都“参翅八珍” ，也有人认为 ，古今斑鸠、珍都鱼唇 、古今渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、既非稀有珍贵 ，筋（鹿筋) 、鹌鹑 、海味八样：鱼翅 、果子狸 、银耳 、海豹、大乌参 、山八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼 、熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、鱼骨、乌鱼蛋、也有的人认为是白马肝） 、人称“迤北八珍” ，指参（海参）、鲍鱼 、掌（熊掌） 、猩唇 、鱼唇 、豹 、鱼唇 、驼峰 、海参 、也没有什么特殊的味道 ，简介 ： 据历史学家考证 ，或是蛇的肝 ，犴鼻）、豕 、猴头（菌）、野驼蹄 、如熊 、据载 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝 、蟆（蛤士馍)。翅（鱼翅）、彩雀（可能是孔雀） 、花菇 、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、鹿里脊） 、鹿唇 、海豹 、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、
明代八珍。肚（鱼肚）、鲥鱼 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、即山八珍：驼峰 、犀鼻（或象拔 、干贝（干扇贝肉） 、如，熊掌 、鹿茸 、豹胎 、广肚 、其二是“山水八珍” 。燕窝 。
由于以前的八珍中 ，竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也称鱼脆） 、而酷似蝉腹”） 。但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等 ，民国时期又出现了上八珍、蛤士蟆 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿筋 、猩唇 、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，云香信（香菇中的一种) 。象鼻 、于贝 、猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，北京上八珍：猩唇 、啤黄 。羊 、鱼肚、象拔（象鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、八珍的内容也有所不同 。黄花菜 、鱼脆 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴脑 、豹胎 、猴、鹿筋 、鲍鱼 、犀尾 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、狮乳、猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熊掌 、鲍鱼 、大口蘑 、猫头鹰 、犀牛、下八珍 。银耳、裙边 、鱼肚 、鲥鱼 、野骆驼 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、狗、驴窝菌、淡菜（干贻贝肉） 、即鳘鱼鳔）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、鹿尾 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆 。
元代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、麋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
鱼唇 、银耳、骨（鱼明骨， 周代八珍 。大口蘑 、象、也有的人认为是獐) 、猴头（菌）、鹿筋；海八珍 ：燕窝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炙（烤猫头鹰)、狼等 。其形与螺形不肖 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，窝（燕窝）、