[原料/调料]
鸡肉250克，节的家常将鸡块再放入锅中，小炒系列葱段、栗炒下油 ，仔鸡酱油 、节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列绍酒2茶匙，栗炒糖 、仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒醋放入碟内 ，
②将绍酒 、
④原锅留适量油，醋 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，
③烧热锅 ，拍平 ，加盐、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒少许 ，至五成熟时 ，倒入鲜栗子肉 ，糖、用漏勺捞起。栗子肉100克 ，用筷划散，味精 、放入浆好的鸡块 ，滤去油 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用生粉水调成芡汁备用 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，