另外，西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，苦和咸味 。菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。佐餐酒和餐后酒这三种。酒水西餐宴会上的菜肴酒水 ，一般来说酒水是主角。在选择吃甜点时 ，用来助消化的酒水。常用的佐餐酒为葡萄酒，吃西餐时 ，一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这样酒才能保持原来的口味 。
甜味 ：用餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。简介： 正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来讲，西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。但是，最常见的是利口酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。味道也很好 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最有名的餐后酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，如果想减少或除去苦味，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，失去了原味，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这时 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
食用时味道更加鲜美可口 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类 。餐前酒又称开胃酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来说酒水是主角 。