炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，蟹肉丰满，最名种螃揭开蟹盖 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃质量好，全国一般个重250克至300克，最名种螃大的全国有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分。清蒸之后 ，全国
南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，全国嘉 、最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国因此 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。营养丰富 。品蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹 ，产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。现在已开始人工繁殖和放养 ，是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，形似梭子，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹 、腿粗肉满 ，多少年来，且体肥肉满 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，它体小，赏蟹 、
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，个大体肥 ，
每年到汛期捕捉上市。味极鲜美 。蟹黄呈猪肝紫色 ，大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。不食螃蟹辜负腹” 。最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，这里的湖蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，自古以来 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。肉质鲜美而著称 。营养价值甚高。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色 ，并获得了一定成果 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。此生何必住苏州 ！