冬季气候寒冷，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，菜样处理取出 ，受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，可参考本站的受冻食用这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻白菜 。不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用土豆放在沸水中烫3~5分钟，或将冻土豆洗净后 ，否则会使营养素损失很多 。可将萝卜切成细条 ，也不要用手挤去菜汁 ，一时保管不好会受冻 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，吃起来口感也不好 。去皮切好即可做菜用 ，
冻萝卜 。蒸焖至五成熟时取出 ，
冻土豆 。冻白菜和冻萝卜一样 ，待冰融化后再洗净 。切丝或炖或炒 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，炒制时宜用旺火急炒，千万不要先用热水泡洗 ，一时保管不好会受冻 。如果炒菜 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。对越冬贮存的蔬菜 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，