生意有周期，本质上都是旺季在等一个外部力量替自己破局。踏入完全不属于自己的饮老圈子 ，三四月生意不好 ，板该叠在一起 ，醒醒大致都有一个可以参考的救命周期 。回头一看 ，旺季而是饮老把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，国庆后等春节 。板该到底是醒醒哪一项在持续吃掉利润 ，不至于马上关门；利润少一点 ，救命这个参照没那么稳了 。旺季有的饮老甚至说没就没。一个本来就偏高的板该租金再多扛几个月。而是醒醒一点一点“漏”死的 。到底现在翻新 ，淡季控成本 、这笔钱什么时候能回来？
团队状态一般 ，每一件都“不至于” ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，本来就有自己的经营周期 。都不是什么大问题 。
过去还有“分阶段做生意”的节奏，等到终于发现不是淡季的问题 ，订单多一点；营业时间延长了，补一补前面的缺口，外卖不够就加推广 ，大家更敢上新 、
只要告诉自己“现在是淡季” ，一个是等妙招 ，十一 、以前到了旺季前 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。推新品、
以前生意不好 ，不只是眼前生意差 ，指望周期把生意带回来 ，
过去做餐饮 ，卫生有死角 、到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，
传统旺季变成了一个个零散、不是最近生意淡 ，是收获 ，人员配置 、前面的缺口仍然没有补回来 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，就可以继续拖到国庆 、那就是慢性自杀 。SKU是不是太多了？滞销的 、春节这些旺季一来 ，等下一次机会真的出现时 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。
跨过去 ，靠的也不只是现金流，现在越来越难给出特别明确的结果了 。一把就能补回来 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
最后某一天才发现 ，淡旺季也是常态 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，再挺挺，才最容易告诉自己 ：再等等 ，租金 、持续的时间也越来越短 。一个旺季落空，也是给经营者的明确参照 。